讓設備配合你的廚房作業
中央廚房與團膳
先盤點備料與退餐廚餘的重量、集中進料時段、油水比例與分流方式，再安排處理容量、暫存空間和清運銜接。
大型餐廳與連鎖餐飲
把尖峰營業日、分類動線與人員交班一起考慮。以實際秤重紀錄討論設備，保留超量時可執行的暫存或清運方案。
飯店餐飲部門
分別觀察早餐、宴會及餐廳廚餘，確認卸料、通風、氣味管理與清潔安排，讓設備融入後場日常流程。
先選處理方式，再比設備容量
微生物處理、乾燥與前處理各有不同用途。評估時，先確認進料與預期產出，再核對每台設備的容量單位。
微生物處理
在受控條件下處理已分類的適用廚餘。選型需考慮每日負載、進料節奏、操作維護與處理後物料去向。
處理週期完成後，物料仍可能需要後續熟化、檢測或交由合適單位處理。是否可作肥料或土壤用途，須另行確認。
乾燥減量
利用熱處理降低適用廚餘的含水量。選型需核對每批重量、實際週期、可操作時段，以及乾燥殘渣的後續去向。
乾燥後的殘渣仍需安排接收與處理；不能僅憑外觀判定已達堆肥成熟度。
前處理與分離
針對集中進料的作業，討論破碎、固液分離或油水分離需求。需同時規劃固體、液體與油脂的收集方式及後端處理。
前處理後仍有不同物料需要管理，排水與清運方式須依場域條件確認。
依每日廚餘量，先建立比較範圍
以下為 WAWLI 官網列示的系列容量。可用來開始比較，實際機型仍需依進料組成、尖峰日、操作時間、安裝條件與物料去向確認。
Vector 系列
5–100 كغ/يوم
適合先從商用廚房的每日廚餘量開始比較。若正在考慮 100 kg/day 規模，可進一步查看 Vector 100。
Matrix 系列
200–1,000 كغ/يوم
供較大量的現場處理需求比較。中央廚房、團膳等場域，可連同進料、暫存與卸料動線討論；500 kg/day 規模可先查看 Matrix 500。
若你的需求落在不同級距之間，或希望採用乾燥、前處理方式，可以直接提出場域資訊。系列名稱與額定數字只是初步參考。
官網容量列示不代表特定機型已確認符合你的場域或台灣使用要求。供電配置、設備文件與相關作業條件，需於專案確認。上述技術指南的 PDF 目前為英文版本。
把現場減量與後端清運一起規劃
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量出日常量與尖峰量
記錄一般營業日及最忙時段的廚餘重量，並分辨備料剩料、餐後廚餘、湯汁與油脂。尚未有完整紀錄，也可先提供估計範圍。
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確認場地與作業條件
逐項核對進出料動線、設備空間、維修通道、供電、通風及需要的排水條件。同步確認分類、清潔與日常檢查由誰執行。
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確認各類產出的去向
事先確認處理後物料由誰接收、接收條件與清運頻率；涉及液體或油脂時，也要分別安排。必要時向所在地主管機關或具資格的專業單位確認要求。
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再討論配置與完整成本
以確認的處理方式與場域條件，討論設備、安裝、耗材、維護、人工作業、能源及後端清運成本。報價、交付與服務範圍以後續書面確認為準。
選型前常見問題
還不知道每天有多少廚餘，可以先詢問嗎？
可以。請透過聯絡頁提出需求，並在詢問內容中註明「尚未量測」。先提供場域類型與所在地，後續再依實際情況補充秤重紀錄。餐數與桶數可作背景資訊，容量選型仍宜以重量及尖峰負載確認。
中央廚房應直接選最大容量嗎？
先看日常量、尖峰日與集中進料時段，再搭配場地及後端能力評估。容量不足與不必要的放大，都可能增加作業負擔；不能只憑平均日量決定機型。
一個處理週期完成，就能直接把產出當肥料使用嗎？
需要另外確認。處理時間本身無法證明物料已達成熟堆肥或肥料品質。應依進料、產品指引、所需檢測與所在地要求，確認後續熟化、用途或接收方式。
安裝設備後，還需要清運嗎？
需依實際產出與專案安排評估。現場處理後仍可能有殘渣、液體或油脂需要後續處理；在設備運轉前，應先確認接收單位、接收條件及備援清運方式。
官網機型可以直接在台灣場域使用嗎？
需逐案確認。選型前應核對電壓、頻率、相別、安裝條件、設備文件與所在地要求；目前頁面的容量資訊不能替代這些確認。
有補助就適合採購嗎？
建議先確認實際處理需求與長期作業成本。若有適用方案，再依申請時主管機關的公告查核資格、期間及項目。提出詢問或選擇機型，不代表具備補助資格或一定獲准。
提出詢問後會直接報價或完成選型嗎？
聯絡頁用於提出初步需求。請在詢問內容中提供場域資訊；若已有考慮的機型，也請一併註明，例如 Vector 100 或 Matrix 500。設備配置與報價仍需依補充資料及場域條件討論；送出詢問不構成採購訂單、正式報價或選型核准。
先說說你的廚餘與場域
提供所在地、場域類型與估計日量。我們會以這些資訊開始設備適用性評估，並一起確認還需要哪些資料。
前往聯絡頁提出需求時，請在詢問內容中註明上述資訊。若已在比較 Vector 100、Matrix 500 或其他機型，也請一併寫下機型名稱。
尚未量測、尚未確定處理方式，皆可提出需求。